La Diputación de Cuenca ha implantado un nuevo modelo integral de alimentación en la Residencia Provincial ‘Sagrado Corazón de Jesús’. Esta iniciativa transforma por completo el servicio de cocina del centro, apostando firmemente por la dieta mediterránea y reduciendo la presencia de alimentos ultraprocesados. El proyecto ha sido desarrollado bajo el asesoramiento de una nutricionista especializada en geriatría para adaptar la planificación a las necesidades específicas de los mayores.
El objetivo principal de esta renovación es ofrecer una alimentación más saludable y equilibrada que actúe como medida preventiva de salud. Para lograrlo, el equipo de cocina ha recibido formación específica en nutrición geriátrica, manipulación segura de alimentos y adaptación de texturas. Además, la Diputación ha incorporado nueva maquinaria para optimizar el trabajo diario en los fogones del centro residencial.
Adaptación, seguridad y prevención en los platos
La nueva planificación nutricional introduce cambios significativos en el día a día de los residentes, centrando los esfuerzos en la seguridad alimentaria y la calidad de los ingredientes. Las principales medidas implementadas incluyen:
Creación de menús diferenciados según la época del año.
Renovación de desayunos y meriendas con mayor presencia de alimentos frescos y de temporada.
Implantación de diferentes niveles de textura para personas con dificultades de deglución, reduciendo el riesgo de atragantamientos.
Incremento de proteínas de alta calidad y fibra para prevenir la sarcopenia y mejorar la salud digestiva.
Control exhaustivo de alérgenos y trazas mediante fichas técnicas estandarizadas para cada receta.
La diputada de Servicios Sociales, Eva García, ha explicado que este proyecto supone un cambio profundo en la concepción de la alimentación dentro del centro. Según García, la iniciativa integra criterios científicos y de seguridad alimentaria sin perder el respeto por la cocina tradicional a la que están acostumbrados los mayores. La meta final es que cada comida contribuya a cuidar y prevenir enfermedades, convirtiendo la dieta en una herramienta terapéutica.
Hemeroteca: La evolución de los cuidados en el Sagrado Corazón
Este cambio en las cocinas de la Residencia Provincial se suma a la trayectoria de modernización que el ‘Sagrado Corazón de Jesús’ lleva experimentando en los últimos años. Históricamente, los centros de mayores mantenían modelos puramente asistenciales, donde la alimentación cumplía un trámite básico de subsistencia. Sin embargo, la evolución de los servicios sociales en Cuenca refleja una transición clara hacia la atención centrada en la persona.
Revisando las actuaciones de la Diputación en esta materia, se observa una línea de trabajo continua para adaptar las instalaciones y los servicios a las nuevas exigencias sanitarias y geriátricas. La actual reforma de los menús es el paso natural tras otras mejoras estructurales y de personal en el recinto. De este modo, la institución consolida un enfoque donde el bienestar integral del mayor dicta las políticas de gestión, garantizando que los residentes no solo reciban cuidados básicos, sino una atención clínica y nutricional de primer nivel.
