El XVI Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado Las Pedroñeras’ ya conoce a los seis profesionales que disputarán la final el próximo 26 de julio. Este certamen, enmarcado dentro de la LII Feria Internacional del Ajo, cuenta este año con una destacada representación conquense gracias a Emilio José Ramírez, del Restaurante La Hospedería de El Provencio. El cocinero local intentará hacerse con el galardón elaborando unos timbales de conejo con mojo de pistacho y migas ruleras.
Dinámica y premios
Los aspirantes proceden de Álava, Albacete, Alicante, Madrid y Cuenca, y dispondrán de un tiempo máximo de dos horas para preparar cinco raciones de sus respectivos platos. Junto al representante de El Provencio, competirán en los fogones Cristian Solana, José Manuel García, Ignacio Caro, Rafael Herreros y Diego Barbosa. El alcalde de Las Pedroñeras, José Manuel Tortosa, ha destacado el gran interés que suscita esta cita gastronómica entre los profesionales del sector.
Un jurado especializado y un tribunal observador valorarán el sabor, la presentación, la limpieza y la integración del ajo morado en cada elaboración. El certamen repartirá un total de 3.500 euros, sucediendo en el palmarés al albaceteño Luis Antonio Navalón, con la siguiente distribución:
Primer premio dotado con 2.000 euros
Segundo premio de 1.000 euros
Tercer premio de 500 euros
Archivo y evolución histórica
La revisión de la hemeroteca de Liberal de Castilla documenta cómo la Feria Internacional del Ajo, que este año alcanza su 52ª edición, ha sabido diversificar su oferta a lo largo del tiempo. Lo que nació con un marcado carácter agrícola y comercial para potenciar el motor económico de Las Pedroñeras, encontró hace dieciséis años en este certamen de cocina su mejor aliado para llegar al gran público.
A lo largo de estas dieciséis ediciones del concurso, el tratamiento del ajo morado ha dado un salto cualitativo innegable. Con el respaldo continuo de la IGP Ajo Morado y EuroToques Castilla-La Mancha, el ingrediente ha pasado de ser un mero condimento tradicional a convertirse en el gran protagonista de la alta cocina nacional. Esta evolución subraya el éxito de la estrategia local: unir el sector primario con la vanguardia gastronómica para mantener la relevancia del municipio en todo el país.
