• Contacto
miércoles, 10 agosto 2022
  • Cuenca
  • Además, en Cuenca
    • Cuenca breves
  • Provincia
  • Actualidad
  • Economía
  • Sociedad
  • Cultura
  • Tecnología
  • Universidad
No Result
View All Result
Informaciones de Cuenca
  • Cuenca
  • Además, en Cuenca
    • Cuenca breves
  • Provincia
  • Actualidad
  • Economía
  • Sociedad
  • Cultura
  • Tecnología
  • Universidad
No Result
View All Result
Informaciones de Cuenca
No Result
View All Result

Los panaderos de AFEPAN conocen nuevas técnicas de la mano de Florindo Fierro

Por informaciones
4 julio, 2022
en Economía
Tiempo de lectura: 2 minutos
0
0
Los panaderos de AFEPAN conocen nuevas técnicas de la mano de Florindo Fierro
Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en WhastsappCompartir por correo

Dentro de la campaña de promoción de pan artesano se ha celebrado el curso ‘Prefermentos, masa madre, escaldados, autolisis, fermentolisis y panificación en frío’.

 

Los panaderos de AFEPAN conocen nuevas técnicas de la mano de Florindo FierroLa Asociación de Fabricantes y Expendedores de Pan sigue ofreciendo nuevas herramientas a sus asociados y en esta línea ha celebrado una acción formativa para sus asociados a cargo del maestro panadero Florindo Fierro.

Así, del 28 al 30 de junio, en horario de tarde de 16:30 a 19:30 horas, los panaderos han conocido estas nuevas técnicas en el Horno Artesano Valle de Altomira.

El curso, totalmente gratuito para los miembros de AFEPAN, se denominó ‘Prefermentos, masas madre, escaldados, autolisis, fermentolisis y panificación en frío’.

Este curso forma parte de la programación de la campaña de AFEPAN para la promoción de pan artesano que ha potenciado la venta y consumo de este producto en medios de comunicación y redes sociales gracias a la colaboración de la Diputación Provincial y el apoyo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Eurocaja Rural.

Además, se ha realizado un cartel que estará visible en estos establecimientos y se entregarán estos productos en una de las 120.000 bolsas de papel distribuidas donde se podrá leer el lema de esta campaña.

Contenidos curso

Entre los contenidos del curso se ha señalado la importancia de la prefermentación y se ha definido qué es un prefermento, así como los distintos tipos como bioda, poolish, esponja, cucharón o masa vieja.

Por otra parte, en el curso se señaló qué es una masa madre y sus efectos sobre el pan, tipos de masa madre y masa madre de cultivo tales como sólida, líquida o de centeno.

Del mismo modo hubo una parte de la acción formativa que se dedicó a la panificación en diferido o técnicas de frío con asuntos como la detención de la fermentación en pieza fermentada y formada, la fermentación lenta o retardada y controlada y el doble horneado.

También hubo tiempo para indicar técnicas de amasado como escaldados, autolisis y fermentolisis y elaboraciones como chapata con biga, barra gallega con poollhis, espelta con escaldados, centeno 100%, sarraceno 100%, centeno con lino, integral 100%, pan cristal en frío y pan de semillas.

informaciones

informaciones

Relacionado Entradas

El Gobierno regional entrega un premio Gran Selección a la empresa Incarlopsa por su jamón reserva en la categoría de bronce
Economía

El Gobierno regional entrega un premio Gran Selección a la empresa Incarlopsa por su jamón reserva en la categoría de bronce

Por informaciones
10 agosto, 2022
0

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha entregado un premio Gran Selección a la empresa Industrias Cárnicas Loriente Piqueras S.A. por...

Leer más
Resinlab organiza dos reuniones informativas, una en Zarzuela y otra en Talayuelas

Resinlab organiza dos reuniones informativas, una en Zarzuela y otra en Talayuelas

10 agosto, 2022
Bar Las Vegas, un nuevo establecimiento hostelero en Valverde de Júcar arropado por Invierte en Cuenca

Bar Las Vegas, un nuevo establecimiento hostelero en Valverde de Júcar arropado por Invierte en Cuenca

10 agosto, 2022
Descienden un 26% los contratos a través de las empresas de trabajo temporal en Castilla-La Mancha

Descienden un 26% los contratos a través de las empresas de trabajo temporal en Castilla-La Mancha

9 agosto, 2022
CEOE-Cepyme Cuenca alerta de que las ventas crecen menos que los costes, minimizando los márgenes empresariales

CEOE-Cepyme Cuenca alerta de que las ventas crecen menos que los costes, minimizando los márgenes empresariales

9 agosto, 2022
Los productos de Cuenca están de moda en el exterior

Los productos de Cuenca están de moda en el exterior

9 agosto, 2022
Informaciones de Cuenca

© Copyright 2019 Informaciones de Cuenca es una web de De Dvdes SL. Todos los derechos reservados. Correo: redaccion@informacioncuenca.com

Ponte en contacto

  • Contacto

Puedes seguirnos...

No Result
View All Result
  • Cuenca
  • Además, en Cuenca
    • Cuenca breves
  • Provincia
  • Actualidad
  • Economía
  • Sociedad
  • Cultura
  • Tecnología
  • Universidad

© Copyright 2019 Informaciones de Cuenca es una web de De Dvdes SL. Todos los derechos reservados. Correo: redaccion@informacioncuenca.com

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In