Javier Espinosa, estudiante de 1.º del curso de Dirección de Cocina, logra el galardón (250 €) con “Ajo arriero, aire de remolacha y crujiente”
El Centro Integrado de Formación Profesional Nº1 de Cuenca (CIFP Nº1) comunica que el alumno Javier Espinosa, de 1.º del curso de Dirección de Cocina, ha obtenido el primer premio (250 €) del concurso de cocina para estudiantes de escuelas de hostelería organizado por la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras. El jurado ha reconocido su propuesta “Ajo arriero, aire de remolacha y crujiente”, una elaboración que destaca por su equilibrio técnico y creativo a partir de un producto con identidad y tradición como el ajo morado.
La participación del alumnado en este tipo de certámenes pone de manifiesto el alto nivel de las recetas presentadas, especialmente meritorio tratándose de estudiantes, y el trabajo serio que hay detrás: planificación, pruebas, ajuste de sabores y cuidado de la presentación. Además, supone un esfuerzo añadido que requiere compromiso e implicación por parte de los equipos docentes, que acompañan y orientan al alumnado también en actividades que se desarrollan fuera del horario lectivo, con el objetivo de acercarles a contextos reales y exigencias propias del sector.
Por su parte, la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras refuerza con esta iniciativa su apuesta por la formación y por la promoción del talento joven en hostelería, impulsando que los futuros profesionales integren el producto en propuestas actuales. En el palmarés del concurso, el segundo premio (125 €) ha sido para Estrella García Pérez por “Ajo y mar”, y el tercer premio (75 €) para Víctor Manuel Aguilar por “Espuma de parmesano y crujiente de ajo”.
